文章日期：2010-12-23 00:59
印尼野豬肉，產地：蘇門答臘島。主食：棕梠樹苗、花、子、橡膠樹苗。命運：被人看到就死。
印尼華人稱為山豬，但請勿與台灣的山豬畫上等號，因現在台灣的山豬大多是養的。印尼擁有全球最大的棕梠樹種植面積，相對也提供野豬食物，造就野豬數量，這些野豬白天睡在棕梠園旁的山區樹林中，晚間進入棕梠園中覓食，獵戶於半夜在野豬回程路上設網，待黎明前野豬由棕梠樹園回程時，落入網中成擒，獵戶在天亮後收網，每次捕獲都是一家族，大小通殺，所以說野豬的命運是被人看到就死。
由於野豬是吃植物長大的，再加上野生，所以肉質結實，油少，燉煮時味道像牛肉，豬腱的部分吃起來也像牛肉，如果再加上咖哩的烹調，根本無法分辨是牛肉還是豬肉，所以印尼政府規定野豬不許進入爪哇島（也就是雅加達）販賣。由於我們是自己從蘇門答臘島坐飛機帶過來，所以才能在雅加達享用此美食，同時拍照作介紹。
印尼特有野豬肉，如果有人想進口台灣或大陸，歡迎與我聯絡，產地價格供應。
下圖的野豬腿，我用快鍋，只加薑和鹽煮一個半小時，筋Q肉軟，湯頭鮮甜不膩，因油脂有但不多，畢竟是野生的。
看倌門可能發現豬腿沒皮，沒錯，因這豬腿是直接從獵戶取得，因其沒有去毛的設備，所以去皮給我，同時他們也沒有砍刀或鋸子，所以整支給我，而我也沒有刀和鋸，所以就整支下去煮。
下圖的豬蹄是生的，我剛用瓦斯燒過並川燙刮毛，終於處理好，滷好後朋友剛好來隨即享用卻忘了拍照，成品只好請各位發揮想像力了，口感方面，我想是因為野豬一直處於運動覓食狀態，所以蹄掌中的肉墊比養的豬厚且具彈性，吃起來軟卻Q，很難形容這種口感，不禁讓我聯想熊掌是否就是這樣的口感？這樣形容會不會太誇張？
