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文章日期：2011-12-19 21:19

 

八葉咖啡(台北市內湖路二段462之1號 TEL：27952908)的老闆很有意思，淺焙與深焙各烘了一點讓我試，真是夠意思且不計成本的老闆，看起來他也是愛玩咖的好咖(難怪他的吧台師傅會這麼有創意)，正因為如此，讓我近來對於麝香貓咖啡烘焙度深淺的問題，一直困擾不已.........

 

下面照片中是深焙的豆子

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 淺焙的豆子

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 比較一下

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咖啡行家大都選擇喝淺焙的豆子，因淺焙會保留咖啡豆本身的單寧酸，而單寧酸對人體是有益的，所以淺焙咖啡的口感酸味較明顯，但對於麝香貓咖啡而言，淺焙提高了酸味，卻降低了麝香貓咖啡獨特的奶香味，該如何取捨呢？頭痛中………

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