麝香貓故事館

下圖是正常的咖啡豆

下圖是所謂的公豆

比較一下

以下是我在網路上找到炒作公豆的文章，或許該說是觀光客轉述咖啡工廠的言論：

把咖啡果實剝開，一面是平的，一面是圓的，這就是母豆。而公豆它是一整粒圓形的，剝也剝不開，又叫圓豆。公豆產量很少，一顆咖啡樹，公豆的產量只佔5%，所以公豆必須經過篩選步驟而更顯珍貴！

植物學裡有一個叫「弱勢優先」的原理，就是離主幹越遠的果實或枝葉，因為距離主幹較遠，在吸取養分的效率上自然就比較差，基於生長優勢（盡快往外或向上擴張地盤），所以主幹會將大部分的養分優先運送到枝葉末端，以便取得生長優勢。由於公豆大部份都會生長在枝幹的末端，所以自然吸取的養分會比較充足，這也就是為什麼在同等級的豆子裡面，公豆要賣的比較貴的原因了！

以上這些論調聽起來似乎有道理，實際上卻不是那麼一回事。

上面提到的原理，我覺得適用在草莓，因為草莓是獨立的梗，梗越長，能儲存的養分越多，所以末端的草莓也越香甜與大顆，順道告訴大家，若有去草莓園採果時，相同熟度的草莓，選擇梗長的那顆就對了(我種過草莓)；

然而對樹木而言，咖啡樹並非一個枝長一棵果，而是一根枝幹需供應給所有枝上的果養分，因此造就了末端營養不良而產生不分裂的畸形豆，就是公豆。

我在印尼曾造訪咖啡研究所，當時主要目的是去探究麝香貓咖啡是如何被發現的，順道也問一下公豆的事，我心想如果真有其事，那麝香貓咖啡公豆價格不就真是應該天價，那我花個手工挑一挑，更何況本來就要挑掉瑕疵豆，那這工錢真值啊！然而研究所的專家告訴我們的是：公豆是營養不良造就出來的，製成咖啡後不但香氣與味道都不足，咖啡因還比同一棵樹的正常咖啡豆高出許多；這讓我聯想到檳榔樹的倒吊子。

除了印尼咖啡研究所的資訊外，我在台灣也詢問過咖啡師傅以及東山的咖啡農，他們對於公豆較珍貴的論調都是嗤之以鼻。

其實我以前就曾經同時將公豆和一般正常的豆子挑出來，分別用烤箱烘培後試飲，以下是當時過程中拍攝的照片

好壞最終喝了就知道，用烤箱烘培後試喝，味道真的像研究所的專家所說，香氣與味道都不足；咖啡師傅形容更貼切了：”水水”(台語)。

每年台灣有許多旅行團去峇里島玩，都會被安排去咖啡工廠消費，觀光客買的東西會便宜嗎？還要”騙很大”……..

說真的，如果你要買咖啡回來自用或送禮，不如就跟我買麝香貓咖啡，因為我賣的價位你在印尼都不容易買到，更重要的是我的是野生的。

麝香貓咖啡掛耳包 (五包裝)

麝香貓咖啡豆