麝香貓故事館

EXCELES豆種的野生麝香貓咖啡豆

在台灣，大家對於羅布斯塔的咖啡豆接受程度很低，我喝過後也是很難接受，因為印尼羅布斯塔的豆子喝起來帶著一股橡膠味，也難怪常喝咖啡的人不願接受，所以當我引入EXCELES豆種的麝香貓咖啡豆，銷售的同時有人會問我有無野生的阿拉比卡的麝香貓咖啡豆，我還傻傻的請RUDY幫我找，結果當地的咖啡農以及咖啡研究所的人都告訴他沒有，其原因就是海拔一千六不是麝香貓喜歡與適合的環境，因為太冷了，所以不會有”野生的”。

而最近雀巢咖啡推出一個新產品叫做金牌咖啡，強調咖啡豆是印尼的阿拉比卡，在廣告的第一個畫面下方出現一排小字：”海拔一千六百公尺”；下一個鏡頭，畫面下方出現的小字是”日照200天以上”，我真是不懂為何這二個畫面中的字為什麼那麼小，難道是心虛嗎？這二行的字真的是寫給懂的人看的，或許他覺得懂的人不多，所以寫這麼小吧！我就針對這二點來說明，看完後你就是懂的人了。

日照200天以上：印尼的氣候只有二季，旱季和雨季，雨季產的咖啡豆含水量高，相對果膠與果香濃度會降低，就像台灣的西瓜在雨季後採收的較不香甜是一樣的道理，所以雨季時咖啡豆產量會高，但品質與旱季做比較時，雨季的是較次的；於是廣告就訴求是旱季的豆子，但產品真是如此嗎？

海拔一千六百公尺：在荷蘭人引進咖啡豆在蘇門答臘島種植時，是引進阿拉比卡以及種植在平地，由於咖啡豆是需要大量養分的作物，即使種在印尼肥沃的火山泥土地上，為獲取更高的產量，於是大量的使用化學肥料，導致土地酸鹼值改變，引來許多的菌害與病蟲害，終致失控無法挽回，最後荷蘭人再引進抗病力強的羅布斯塔豆種種植在平地，所以至今羅布斯塔成為印尼主要的豆種，然而這些豆子這麼難喝，而產量卻是阿拉比卡的數萬倍，但都到哪去了呢？調味咖啡、三合一、綜合咖啡、星巴克、85度C……..；阿拉比卡的香氣與商業利益勝過羅布斯塔太多太多，任誰也不可能放棄不種，於是荷蘭人開始幫阿拉比卡找新家，由於高山氣溫低，菌害和病蟲害活動力低，於是越種越高，最後就落址在至少海拔一千六百的高度。因為產區不多且目標顯著，目前印尼的阿拉比卡產區都有收購商進駐，一般人要買到都不容易。

雖然印尼位於赤道屬熱帶國家，但這高度還是很冷，海拔一千六百全年白天最高溫不會超過15度，入夜常有五度的低溫，這種溫度不要說人不太願意住，連細菌和害蟲都不願意來，更不要說是麝香貓了，所以何來的野生阿拉比卡麝香貓咖啡豆。

但海拔一千公尺到一千五百公尺種羅布斯塔卻又可惜了，於是印尼人將阿拉比卡與羅布斯塔雜交配種，培育出EXCELES品種，兼具近乎阿拉比卡香氣與羅布斯塔的抗病力，種植在這樣的高度，同時為怕重蹈覆轍，對於化學肥料的使用更是嚴謹；我們產區莊園高度在海拔一千三百，種植EXCELES豆種，這樣的高度白天最高溫約25度，入夜約15度，我在印尼住的地方就是這種高度，怕熱的我住在這種地方實在是很舒服，貓也常見，因為RUDY的兔子農場就在這高度，我常常看到貓在兔子農舍外虎視眈眈的徘徊著，生態就是如此，環境對了，哪裡有食物，物種就會在那裡。

同時我們的咖啡供應莊園為確保野生麝香貓的常駐，所以不用化肥，不打農藥。貓吃進去的咖啡果實是有機的。