旅遊節目在介紹印尼的"食"，一定會介紹巴東菜，他的口味就是咖哩、辣椒、椰奶，就是重口味啦，廚師在開店時，每道菜都是煮一大鍋，之後就一份一份的賣，客人入座後，服務生會把全部的菜色端上桌，通常肉類食物在盤中會有二份，青菜就是一盤算一份，所以吃的時候感覺很豐盛，菜在桌上是疊起來放的，感覺就像快要滿出來一樣，吃甚麼就拿什麼，就像吃歐式自助餐，但卻不必來來回回取菜，很過癮；結帳時，服務生會來點算你吃了多少再來計價，接著買單走人。客人走後，服務生把菜收回廚房，補上被吃掉的肉類與青菜，等待下一桌客人。
巴東菜餐廳桌上有放刀叉，客人入座後服務生還會送上一碗水，那是給你洗手的，印尼人吃飯習慣用手抓，那碗洗手水是否能把手洗淨，我覺得很難；試想，如果我們用筷子或刀叉去翻動菜餚檢視，如果不滿意，我們放回去就是了，這很正常吧！所以印尼人用手取菜餚檢視後放回，也是很正常的啊！！！
至於廚師煮菜方面，通常巴東菜餐廳是中午開始營業，所以早上十點起，廚師就開始煮菜，每道菜都是一大鍋一大鍋的煮，以應付午餐的需求，但生意不好或這道菜賣得慢時，就晚餐時段繼續賣，中間不會去加熱，因為菜太燙無法用手抓，客人怎麼吃。記得有次我們忙過頭，到晚上近九點吃晚餐，因工人想吃巴東菜，為了慰勞他們的辛勞，明知不妥還是答應，之後選了一家門面很大且窗明几淨的餐廳入坐，上菜後，我一直聞一股餿味，不知是從哪幾道菜飄出來的，我面前疊了三層的菜，工人吃得很過癮，我卻猜得很過癮………..終於我悟出來了，用椰奶煮的食物加上印尼的溫度造就這餿味，而用咖哩、辣椒或油炸的食物雖沒有聞到異味，但從早放到現在，加上閱人無數，含菌量肯定比你家馬桶高。
說實在的，巴東菜實在下飯、好吃、不貴，最能呈現印尼菜的風味與特色，各位到印尼一定要去試試才不虛此行，千萬不要因為上述資訊而不去品嘗，方法對了就不必擔心，所以我就公布個人的巴東菜功略：
- 1. 選擇信譽良好或生意很好的巴東菜餐廳。
- 2. 中午十二點前就去吃。
- 3. 晚餐不要吃巴東菜。
祝各位用餐愉快。
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