巴東菜、土雞、肉燥阿嬌、金蕉、牽絲地瓜、萬隆鮮奶廠的鮮奶和優格，分別介紹如下：
巴東菜
部落格文章分類中的”漫談印尼”已介紹過巴東菜攻略，請參閱。
土雞
先不要聯想到台灣的土雞，這土雞因為品種而被稱為土雞，而是他的一生，以下就介紹印尼土雞的一生：印尼農家為貼補家用，會去買幾一、二對雞回來放養，所謂的放養，就是在門口放出去給老天爺養，剛放養時，農家會在天黑後注意他剛放養的雞睡在哪棵樹上，經過幾天確認後，就不管了，這雞就這樣每天自己去找食物，生理成熟後就交配，要下蛋時會自己找個隱蔽的地方下蛋孵蛋，之後孵出一窩的小雞，接著母雞帶小雞找吃的，小雞漸漸長大，接下去你自己想像。當數量夠多時，農家會開始賣，如果是收購商來買，他們就晚上去樹上抓，這雞就可憐了，一輩子沒吃過主人的一口米或菜，早上被收購商倒吊在機車上，以每隻三萬印尼盾的價格買走；我時常向農家買雞，對農家而言，因為是臨時成交，其實像我這樣直接與農家買的人並不多，因為除了我這外地人，沒人會向農家買，每家幾乎都有這種靠天吃飯的雞，臨時的生意上門，農家開始抓雞，但白天要抓雞可不容易，這雞還會飛，我看到農民灑一小把米，哦！偷雞也要蝕把米……咦，這隻雞真的是他的嗎？嗯……不關我事。
土雞煮湯，只用薑和鹽，千萬不要不放味精，煮好後湯上面浮的油很少，該怎麼形容呢？就像魚湯吧，如果你用當季的野生海魚煮湯，湯上的浮油量就類似這雞湯，湯的甘甜不在話下，而肉質口感扎實帶甘甜味，雞胸肉不會柴，口感就像肉雞的腿肉，好吃到……..反正就是你到雅加達一定要嘗一嘗。但要去哪裡買呢？傳統市場有賣活的現宰，母雞一隻約五萬印尼盾(台幣約170)，宰殺後重量約一台斤，公的七萬，某些以華人為主要客源的超市也會有賣，是宰殺好的，價錢比傳統市場貴不了多少，因為沒有附內臟；如果你是跟旅行團去玩，那就給小費請導遊找人去買，之後抹點鹽巴後用鋁箔紙包起來蒸三十分鐘，要注意的是抹鹽巴最好自己來，我請印尼人抹鹽，千交代萬交代，還是太鹹，甚至會鹹到吃不出肉的甘甜味。
附帶一提土雞蛋，我們農場有片土牆長滿了茂密的植物，有天我無意間發現有隻母雞在牆腳下鬼鬼祟祟的移動，忽然沒入草牆中，於是我告訴我的印尼朋友RUDY，就是農場主人，他小小聲的告訴我，說他早就發現了，這是母雞要找窩下蛋的徵兆，先不要驚擾它，等它下蛋後再來取蛋。一周後，我們在母雞離巢覓食的時候撥草尋蛋，果然在一米半的高度發現雞窩，有五顆蛋，我們取走三顆，為怕母雞傷心同時希望它以後繼續來此下蛋，農場主人精心準備三顆假蛋來替代，唉！沒想到我臨老還要當偷蛋賊，為免晚節不保，我建議付錢給雞的主人，但RUDY卻告訴我說，他不知道雞主是誰，雞主也不知道雞下蛋了，所以我們就謝謝老天爺了。
話說回土雞蛋的味道，早餐時RUDY將蛋打在杯中，加一點點熱水攪拌，他一杯我一杯，他告訴我他就是吃這種雞蛋長大的，之後我們一飲而盡，滋味是有蛋香而無腥味，早餐就這樣了，絕對夠營養而又吃不飽，這樣可以減肥嗎？
另外在雅加達的大學區域，有一家華人開的麵店，早餐開始賣，下午一點多就賣完休息了，因為都是RUDY載我去的，所以我不知道怎麼走，店名是印尼文，我看不懂，你們要去的話，可能要問一下當地的朋友或導遊，如果他們是在雅加達讀大學，那就有可能會知道；麵店的麵是手工麵條，Q度一流(雅加達的麵店好像都是手工麵條，畢竟人工便宜)，招牌麵就是土雞乾麵，麵裡有土雞肉，一碗大概是二萬印尼盾吧。另外請老闆附上免費的雞清湯，當然你也可以點雞雜湯或餛飩湯等等。
(待續)
留言列表
