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文章日期：2011-05-01 12:39
麝香貓咖啡豆運來台灣後，我再做最後的篩檢，同時有發現一些羊皮未去除的豆子，順便拍照介紹一下。
(下) 在糞便清洗乾淨後須將咖啡豆曬乾，曬乾後的樣子如照片所示，此時咖啡豆仍有一層皮膜包住，這層膜稱為羊皮，而這層羊皮並非麝香貓咖啡豆特有的，一般的咖啡豆去除果肉曬乾後也是有這層羊皮，也就是說麝香貓的胃酸無法消化羊皮層，羊皮層進而隔絕了糞便。
(下) 咖啡豆曬乾後要加以搓揉，以去除羊皮，這些豆子是我在篩檢時發現沒被搓揉到的，順便拍照做介紹。照片中的左邊是去除下來的羊皮，右邊是去除羊皮後的生豆，就是市面上我們看到或買到的生豆。
(下) 這些豆子的缺口是麝香貓的咬痕。
在咖啡整個製程中，清洗過後要去除一層羊皮，烘培時會再掉一層皮，稱為銀皮，之後才是人們沖煮飲用的部分，簡單的說，離"糞便"很遠了啦。
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